이밥차 (2,000원으로 밥상차리기)

달달함은 낮추고 고소함은 높이고

단팥티라미수

너무 달아 물리기 쉬운 오리지널 티라미수의 단점을 보완했어요.
자칫 느끼할 수 있는 크림에는 두부를 더해 담백함을 높이고,
팥을 더해 자연스러운 단맛을 냈답니다.
두부와 팥의 식감이 살아 있어 먹는 즐거움이 배가되네요.
콩가루는 먹기 직전 뿌려야 훨씬 더 고소해요.

재료3~4인분

필수재료

생크림(1/2컵), 설탕(1/2컵), 두부(100g), 크림치즈(200g), 두유(1/2컵), 팥(1/2컵), 레이디핑거(12개), 콩가루(1/2컵)

선택재료

연유(2)

블랙커피물

따뜻한 물(1/2컵)+커피가루(1)

레이디핑거는 손가락 모양의 쿠키예요.

생크림에 설탕(1/4컵)을 넣고 거품기로
저어 단단한 생크림을 만들고,

거품기를 들었을 때 생크림이 뿔 모양으로 나오면 완성!

두부는 끓는 물에 2분간 데쳐
면포에 감싸 물기를 꼭 짜 곱게 으깨고

뜨거우니 한 김 식히고 물기를 없애주세요.

크림치즈에 연유(2)와 두유(1/2컵)를 넣어 거품기로 고루 섞고,

단단하게 휘핑한 생크림과 크림치즈, 으깬 두부를 섞어
냉장실에서 20분간 차게 두고,

물(3컵)에 팥을 넣고 끓어오르면 물을 버린 뒤
팥이 잠길 정도로 물을 다시 부어
팥이 익을 때까지 30분간 푹 삶고,

팥은 손으로 으깨질 정도까지 삶아주세요.

중간 불로 달군 팬에 삶은 통팥과
물(1/2컵), 설탕(1/4컵)을 넣어 고루 저어가며
5분 정도 조린 뒤 불을 꺼 한 김 식히고,

그릇에 레이디핑거를 넣은 뒤
블랙커피물을 고루 적시고,

차갑게 만든 크림을 올린 뒤 콩가루를 체에 밭쳐 뿌리고
단팥조림을 올려 마무리.