이밥차

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홍대 튀김녀의 비밀

새우튀김

홍대 맛집 미미네의 바삭한 새우튀김을 집에서 만들어보세요.
머리를 떼지 않고 튀김반죽을 뿌려가며 튀기는 것이 포인트!
새우 머리까지 꼭꼭 씹어 먹으면
고소한 맛은 물론 새우의 진한 풍미를 느낄 수 있어요.

재료2인분

밥숟가락 계량법

필수재료

대하(10마리), 튀김가루(1컵), 밀가루(¼컵)

1

대하는 머리와 다리, 꼬리를 제외한
몸통의 껍질을 벗긴 뒤 꼬리 쪽 물총을 제거하고,

새우튀김을 일자로 만들고 싶다면 다리 쪽에
칼집을 넣어 근육을 끊어주세요.

2

볼에 튀김가루(1컵)와 물(1¼컵)을 섞고,

3

새우에 밀가루를 가볍게 묻힌 뒤
튀김반죽을 입히고,

4

190℃로 달군 식용유(4컵)에 튀기다가
튀김옷이 익으면 손끝에 튀김반죽을 묻혀
새우 머리 쪽에 뿌려 반죽을 덧입히고,

나무젓가락을 넣어 1~2초 후 기포가 생기면
적당한 온도예요.

5

노릇해질 때까지 튀긴 뒤 기름기를 빼 마무리.

튀길 때 나오는 부스러기를 체로 걸러 기름기를 뺀 뒤
떡볶이나 우동, 회덮밥 등에 넣어 먹으면 맛있어요.


#혼술 #포장마차안주 #맛집요리

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