이밥차 (2,000원으로 밥상차리기)

상큼하게 입맛 UP!

애호박초무침

여름 불볕더위에 잃어버린 입맛을 되찾아줄 상큼한 밑반찬이에요.
살짝 볶아 담백한 애호박에 오징어채로 쫄깃한 식감을 살렸어요.
매콤하면서도 톡 쏘는 맛으로 밥 한 공기가 금방 동나네요.

재료3인분

필수재료

애호박(2/3개), 양파(1/2개), 오징어채(1줌=70g)

양념

굵은 소금(3), 마요네즈(1), 참기름(1), 참깨(1)

양념장

설탕(1)+고춧가루(2)+식초(3)+간장(1)+멸치액젓(1)+다진 홍고추(1)+다진 청양고추(1)+다진 마늘(1)+물엿(1)

애호박은 모양대로 얇게 썰고, 양파는 얇게 채 썰고,

애호박은 굵은 소금(3)에 10분간 절인 뒤 손으로 짜
물기를 제거하고, 양파는 찬물에 10분간 담가 두고,

찬물에 담가 두면 양파의 매운맛을 제거할 수 있어요.

오징어채는 마요네즈(1)에 버무리고,

중간 불로 달군 팬에 식용유(1)를 두른 뒤
애호박을 2분간 볶아 한 김 식히고,

양파와 오징어채, 볶은 애호박을
양념장에 버무리고,

참기름(1)과 참깨(1)를 뿌려 마무리.