이밥차 (2,000원으로 밥상차리기)

해장국으로 추천

대하 연두붓국

소금 위에 올려 구워 먹던 가을 대하를 국으로 끓여봤어요.
무와 양파로 시원함과 단맛을 더하고
연두부로 부드러운 식감까지 추가했답니다.
시원한 국물맛의 비결은 대하 머리에 있으니
버리지 말고 통째로 넣어주세요.

재료2~3인분

필수재료

대하(8마리), 무(1/2토막=80g), 대파(10cm), 청양고추(1개), 연두부(1모=250g)

선택 재료

양파(1/4개)

육수 재료

국물용 멸치(8마리), 다시마(5×5cm, 2장)

양념

멸치액젓(1), 국간장(0.5), 소금(0.4), 맛술(1), 다진 마늘(1)

대하는 몸통과 꼬리의 껍질을 벗기고,

머리의 날카로운 돌기는 잘라 제거한 뒤
그대로 사용해요.

무는 4등분한 뒤 0.5cm 두께로 썰고,
대파와 고추는 어슷 썰고, 양파는 굵게 채 썰고,

냄비에 물(4컵)과 육수 재료를 넣어 10분간 끓인 뒤 건지고,

끓는 육수에 무와 양파를 넣어 5분간 끓인 뒤
멸치액젓(1)과 국간장(0.5)을 넣고,

소금(0.4), 맛술(1), 다진 마늘(1)로 간한 뒤
손질한 대하를 넣어 5분간 끓이고,

연두부를 숟가락으로 큼직하게 떠 넣은 뒤
3분간 끓이고 어슷 썬 대파와 고추를 올려 마무리.

부족한 간은 소금 또는 멸치액젓으로 조절해요.