이밥차 (2,000원으로 밥상차리기)

겨울 별미반찬

바지락 강된장

부드럽게 삶은 바지락에 한 번 볶아 텁텁함을 날린 된장을 넣고 끓여보세요.
갖은 쌈 채소는 물론이고 살짝 익힌 양배추를 같이 싸 먹어도 좋아요.

재료3인분

필수재료

감자(1개), 애호박(1/3개), 양파(1/2개), 대파(20cm), 바지락(1kg)

선택 재료

청양고추(2개), 홍고추(1개)

감자, 애호박, 양파는 잘게 썰고,
고추와 대파는 송송 썰고,

냉장실 자투리 채소를 넣어도 좋아요.

끓는 물(3컵)에 바지락을 넣고 입을 벌릴 때까지
끓인 뒤 육수를 거르고 바지락살은 살만 떼어내고,

바지락은 너무 오래 익히면 질겨져요.

중간 불로 달군 냄비에 들기름(2)을 두른 뒤
된장(2)과 다진 마늘(1)을 넣어 된장이 끓을 때까지 볶고,

들기름에 된장을 볶으면 된장의
구수한 맛을 살릴 수 있어요.

잘게 썬 감자, 애호박, 양파를 넣어
채소가 투명하게 익을 때까지 볶은 뒤
바지락 육수(2.5컵)를 넣어 끓이고,

고춧가루(0.5)와 송송 썬 고추, 대파를
넣어 대파가 투명해질 때까지 끓이고,

매콤하게 먹고 싶으면 청양고춧가루(0.5)를 넣어도 좋아요.

손질한 바지락살을 넣고 고루 섞어 마무리.

바지락살은 한 번 익혔기 때문에
질겨지지않게 넣고 살짝만 섞어주세요.