이밥차 (2,000원으로 밥상차리기)

푸짐하고 뜨끈하게

얼큰누룽지탕

여름이라도 비 오는 밤은 꽤 쌀쌀해요.
이럴 때 뜨끈한 국물 하나 있으면 속이 든든하죠?
얼큰 누룽지탕은 굴소스를 넣어 끓여낸 국물 맛도 끝내주지만
각종 해산물과 버섯이 듬뿍 들어가 건져 먹기도 좋아요.
해장용으로도 좋고 캠핑 요리로도 잘 어울린답니다.

재료4인분

필수재료

새우(4마리), 관자(2개), 청경채(2포기), 대파(3cm),
불린 표고버섯(2개), 죽순(½개), 생강(1쪽),
마늘(1쪽), 닭고기 육수(2컵), 튀김용 찹쌀누룽지(8개)

양념

고운고춧가루(1), 굴소스(2), 소금(약간),
후춧가루(약간), 참기름(0.3)

녹말물

녹말(1.5)+물(2)

닭고기 육수와 튀김용 누룽지는 백화점, 대형마트,
중식재료 인터넷 쇼핑몰에서 구입하세요.

새우는 껍질을 벗겨 등 쪽에 칼집을 넣어
내장을 빼고, 관자는 3~4등분하고,

새우는 등 쪽에 칼집을 넣어 뒤집듯 벌려주세요.
모양도 살고 빨리 익어요.

청경채와 대파는 반 가르고,
표고버섯은 물기를 꼭 짠 뒤 어슷 썰고,
죽순, 생강, 마늘은 납작 썰고,

팬에 식용유(2)를 두르고 대파, 마늘, 생강을 볶아
향을 낸 뒤 고춧가루를 넣어 볶고,

약한 불로 타지 않게 향이 잘 우러나도록 볶으세요.
이때 누룽지를 튀길 기름을 가열하세요.
조리시간이 줄어들어요.

새우, 관자, 죽순, 표고버섯을 넣고 볶다가
닭고기 육수를 부어 중간 불로 끓이고 굴소스(2),
소금(약간), 후춧가루(약간)로 간을 맞추고,

새우의 겉면이 붉게 변하면 육수를 부어요.

녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춘 뒤
청경채, 참기름을 넣어 소스를 만들고,

국물이 걸쭉해질 때까지 녹말물을 넣어가며 저어요.

180℃로 예열한 식용유(3컵)에
누룽지를 바삭하게 튀기고,

나무젓가락을 넣어 2~3초 뒤 기포가 생기면 적당한 온도예요.

그릇에 누룽지를 담고 식기 전에
소스를 부어 마무리.

차르르 소리가 나도록 뜨거울 때 부어요.