이밥차 (2,000원으로 밥상차리기)

속살까지 촉촉해

에비동

바삭한 새우튀김이 부드러워졌어요.
튀김옷이 머금은 육수 덕분에 촉촉하고,
일본식 덮밥만의 달큰한 맛도 느낄 수 있죠.
에비동은 비비지 않고 밥 따로
새우튀김 따로 먹는 것이 포인트!
다양한 채소를 곁들여 푸짐하게 즐겨도 좋아요.

재료1인분

필수재료

새우(중하2마리),밀가루(1/5컵),
달걀(2개),빵가루(½컵),
양파(¼개), 밥(1공기)

선택 재료

팽이버섯(⅓줌), 쪽파(1대)

육수 재료

가쓰오부시(1줌), 설탕(0.4), 간장(1.2), 맛술(1)

양념

소금(약간), 후춧가루(약간)

새우는 머리와 꼬리를 남기고
껍질을 벗긴 뒤 내장과 꼬리 중앙에
달린 물총을 제거해 물기를 닦고,

배쪽에 잔칼집을 넣어 납작하게
누른 뒤 소금(약간)과 후춧가루(약간)로 간하고,

밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로
옷을 입혀 175℃로 달군 식용유(1½컵)에
노릇하게 튀겨 건지고,

달걀 1개를 풀어 달걀물을 만드세요.

양파는 채 썰고, 팽이버섯은
밑동을 제거하고, 쪽파는 송송 썰고,

뜨거운 물(1컵)에 가쓰오부시(1줌)를 넣어
5분 정도 우린 뒤 체에 거르고,
설탕(0.4), 간장(1.2), 맛술(1),
양파를 넣어 중간 불로 끓이고,

끓이는 동안 달걀 1개를 대충 풀어 두세요.

끓어오르면 달걀물을 부어 반숙으로
익힌 뒤 밥과 새우튀김,
팽이버섯을 담은 그릇에 부어 마무리.

마지막에 쪽파를 뿌려요.